かつお節

全国鰹節(かつお節)探訪

かつお節作りの名人 に 会いたい!

全国鰹節探訪は、おいしい鰹節(かつお節)を求めて、全国の名人をお訪ねするかつお節の探訪記です。

全国鰹節探訪

なぜ、 「全国鰹節探訪」 を始めたのかというと・・・・

その理由は、おいしいオカカを上手に削るためには、素材である鰹節のことをよく知らなければダメだ!と考えたからです。

そこで、全国の鰹節(かつお節)作りの名人に直接お会いして、「カビ付け」などの伝統の技についてのお話を伺うようになったのです。

順次UPしていきますので、詳細は、↓下記の項目↓を クリック してご覧ください。

名人探訪レポート

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